¿Qué estación es marzo?
¿Alguna vez te has preguntado qué hacer con las berenjenas? Siga leyendo para conocer algunas ideas de berenjenas del Medio Oriente.
A principios de mes, no había muchas novedades en el mercado. Todo lo de la publicación de febrero todavía se aplica. Los recién llegados como las fresas siguen siendo caros y no dulces.Ahora que los productos de temporada van en aumento hacia la excelente cosecha del verano, esos montones de fresas llenan su aroma a medida que pasa de un proveedor a otro. SacudióLos precios de las fresas seguirán bajando ligeramente con la primavera, pero si quieres añadir mermelada ahora, no te arrepentirás.
Frutas de temporada: El aguacate debe ser la fruta más rentable en la actualidad. Los aguacates Hass negros y arrugados ahora se venden maduros y listos para comer. Prueba nuestra mezcla humectante natural y algunos de estos aguacates maduros. Las variedades verdes suaves más grandes son en su mayoría difíciles de madurar en casa.
Empezó el melón. Las variedades más pequeñas ya son dulces, pero recomiendo esperar a que llegue un clima más cálido antes de comprar sandía. Las naranjas y las mandarinas siguen ahí, pero se han desvanecido. Los limones todavía son abundantes y buenos. Las bananas son atractivas y los precios son ligeramente más bajos que a principios de mes.
Las manzanas y las peras se importan en su mayoría y, aunque son atractivas, no son particularmente dulces. El envío internacional, y quizás la refrigeración, parecen extraer la dulzura y el sabor de la fruta. Sin embargo, no hay muchos nísperos, y son frutas puramente locales.
Otros productos que llegan en primavera son el maracuyá y el kiwi, ambos a precios elevados. Las enredaderas de maracuyá son fáciles de cultivar en nuestro clima, con frutas que caen de las cercas de los jardines y en las aceras, pero los agricultores producen kiwis en áreas más frías y montañosas. El membrillo está disponible y se ve hermoso, pero es el más caro. Ahora hay existencias de papaya, aunque en pequeñas cantidades y caras. La guayaba amarilla, con su inolvidable aroma embriagador, es otra recién llegada a la primavera.
Mermelada de papaya libanesa, una receta dulce de invierno
verdura: Principio de cocina atemporal: cocinar juntos los ingredientes de temporada. Las berenjenas, los pimientos y los tomates ahora están gordos y brillantes, por lo que los chefs aquí los asan naturalmente y luego los mezclan con ajo y aceite de oliva. Es una deliciosa pasta para untar con un toque de sabor del Medio Oriente. O intente asar trozos de verduras a nuestra manera.
Shakshoukah, huevo escalfado con salsa de tomate y pimiento, es otra excelente manera de combinar verduras de temporada.
Los alimentos básicos de Oriente Medio como ensaladas picadas, pepinos y tomates son tan buenos en este momento, y los precios están bajando a medida que se acerca el verano.
Los pimientos morrones de todos los colores son gordos y son los mejores para rellenar, asar y encurtir. Los pimientos rojos son un poco más caros que sus primos amarillos, naranjas y verdes. Sin embargo, tenga cuidado con los pimientos importados de Turquía. Compra orgánico si puedes. Vale la pena comprar chili para una ensalada o aderezo muhamarra ahora, pero no compre grandes cantidades para marinar hasta todo el verano.
Berenjena de nuevo: variedades largas, delgadas y con cuerpo, todas vale la pena comprarlas ahora mismo. Las berenjenas son las primeras en estropearse y deformarse con el calor una vez que llega el calor, así que cómprelas ahora y disfrútelas.
Las variedades de calabaza como la calabaza y el calabacín son hermosas y perfectas para una sopa ligera de primavera.
Las judías verdes verdes y las judías blancas amarillas son más evidentes, aunque sus precios siguen siendo altos. Las alcachofas son gordas y pesadas; esta es su mejor temporada.
Las papas baby rojas, blancas y bicolores son geniales, como la primavera. Las cebollas están mejorando: puede ignorar que los proveedores todavía están tratando de deshacerse de los brotes de nuevos cultivos.
Verduras por poco tiempo. Los guisantes ahora están en el mercado, al igual que las habas verdes. Los cardos están en el mercado. El cardo, Cynara cardunculus, también conocido como cardo de alcachofa, es un cardo de la familia del girasol. Es una especie natural y también tiene muchas formas cultivadas, incluida la alcachofa.
El ajo verde fresco ya está aquí, y si te gusta, ahora es el momento de comprarlo para secarlo o conservarlo. Dos formas de conservar el ajo fresco son pelándolo y congelándolo, o enterrando un diente o un bulbo entero limpio en aceite de oliva y hierbas y asándolo hasta que esté tierno. Este ajo también se congela bien. Y berenjenas: las berenjenas pequeñas están disponibles en algunos mercados para encurtir. Si te gustan, cómpralos ahora.
Algunas verduras de clima frío todavía son fuertes y vale la pena comprarlas: repollo, colinabo, remolacha, rábanos, zanahorias, apio, raíz de perejil.
Las verduras de hojas verdes como la lechuga, las acelgas y el apio son excelentes. El brócoli se ve viejo, pero la coliflor es fuerte, gorda y blanqueada.
herbario Son tan hermosos y ricos que todos merecen su propio espacio. Menta, tomillo, romero, perejil, eneldo, berro, rúcula, rúcula, ajenjo, hojas de cilantro, hojas frescas de fenogreco, muy apreciadas por los indios, una hoja persa con sabor a ajo llamada «richu», albahaca, cebollas verdes, cebollino, jengibre fresco y sopa de hierba «afeitada» o agria. Ya están a la venta una variedad de alimentos salados que saben a za’atar.
Notas de forraje: Los árboles de morera tienen hojas que se pueden usar para hacer rellenos o secar al sol y luego usarlas para hacer té. La bolsa de pastor está floreciendo y se está haciendo más larga, pero las vainas de semillas en forma de corazón agregan un toque picante a las ensaladas. Las flores de caléndula y manzanilla silvestres abundan dondequiera que estén permitidas.
Ya no vale la pena recoger ortiga, pamplina y malva. Debido a las fuertes lluvias recientes, las hojas de plátano son particularmente abundantes en este momento. Fumaria y cleaver siguen siendo buenos. Las mandrágoras se pueden ver en regiones más frías, pero tenga cuidado: la atractiva fruta morada es venenosa.
Os prometimos ideas de berenjenas y son:
Baba Ganush
Berenjenas con Salsa Tahin/Labneh
Sopa Cremosa De Berenjenas
