Lake Effect Brewing trincheras estación de bomberos para Logan Square
Clint Bautz esperó cinco años para trasladar Lake Effect Brewing a la antigua estación de bomberos del noroeste. Finalmente, no pudo esperar más.
Bautz detuvo su mudanza tan esperada y a menudo retrasada al edificio Jefferson Park de 116 años y en su lugar abrió un antiguo taller de reparación de automóviles en 3076 N. Milwaukee Ave. en el extremo norte de Los Ángeles Near Root Square.
Bautz, un ex arquitecto y urbanista, está cada vez más interesado en dar una segunda vida a una antigua estación de bomberos a una milla de su casa. Pero después de dirigir Lake Effect en un callejón de Montrose Avenue durante mucho tiempo, está feliz de tener finalmente planes concretos que lo llevarán a una mayor exposición.
«Estoy más aliviado que decepcionado de que estoy avanzando», dijo.
Bautz espera estar elaborando cerveza en el nuevo espacio para fin de año, con la apertura del bar en la primavera.
En el fuerte entorno cervecero de Chicago, Lake Effect es una de las cervecerías más pequeñas y produce alrededor de 500 barriles de cerveza al año. El nuevo espacio no es enorme: unos modestos 1,600 pies cuadrados para acomodar la producción y los baños, además Bautz tratará de ocultar el espacio exterior para uso durante todo el año. El movimiento es para la estabilidad en lugar de un crecimiento significativo; a Bautz le gusta dirigir sindicatos comunitarios en las grandes ciudades.
«El enfoque siempre está en localizar, no en apoderarse del mundo», dijo.
Los planes de reurbanización para la antigua estación de bomberos en 4841 North Lipps Avenue han estado en proceso durante años y continuarán, dijo Tim Pomaville, presidente de la constructora Ambrosia Homes. Pomaville dijo que quería anclar la planta baja de la propiedad con otra cervecería, bar o restaurante talentoso, una apertura generalmente asociada con West Loop o Logan Square. «La gente se emocionará con algunas cosas interesantes que realmente no tenemos en Jefferson Park», dijo. Ocho apartamentos están planeados arriba.
La reurbanización se ha visto afectada por la lentitud de los permisos de la ciudad, la pandemia de COVID-19, los remedios que, según Pomaville, incluyen la eliminación de la pintura con plomo y el asbesto y el descubrimiento de «nuevos proyectos estructurales que no sabíamos que existían». En noviembre de 2023, la organización cultural polaca Copernicus Foundation también presentó una demanda, diciendo que la ciudad nunca consideró seriamente una oferta para comprar el edificio.
La demanda fue desestimada a principios de 2023; Ambrosia Homes cerró la propiedad esa primavera.
Pomaville dijo que estaba decepcionado por perder a Lake Effect como inquilino, pero que no tenía mala voluntad.
«A lo largo del proceso, nada es rápido», dijo. «Tiene que hacer lo que tiene que hacer por su negocio. Hay un largo camino por recorrer, y creo que en eso se centra Clint».
Todavía se pintan dos murales en la antigua puerta de la estación de bomberos, promoviendo el efecto lago como ancla para su futuro. Bautz dice que lo está dando todo, a pesar de que se ha prolongado.
«Vivo cerca y me encanta el edificio», dijo Bautz. “Creo que es un catalizador para el desarrollo y lo que la comunidad necesita”.
Pero Bautz dijo que una vez que su arrendador actual le dijo que se acercaba la primavera, no podía esperar más y perdería el espacio que ha administrado Lake Effect en 4727 Montrose Avenue desde 2012.
“Nos dimos cuenta muy rápidamente de que si esperábamos, habría una brecha considerable en la producción, simplemente esperaríamos”, dijo.
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Lake Effect traerá un modelo de negocio único a su nuevo hogar. Como la mayoría de las cervecerías, ofrece una variedad de cervezas durante todo el año y según la temporada bajo su propio estandarte, incluidas Wisdom, Indian Pale y Blonde. Sin embargo, aproximadamente la mitad de sus ofertas son cervezas de marca compartida con otras empresas y organizaciones, incluidas cuatro cervezas en asociación con el legendario restaurante de perritos calientes Superdawg, así como cervezas para Morton Arboretum, Noble Square bar Chipp Inn y el restaurante West Loop’s Recess. .
Lake Effect continuará con su asociación, pero en su nuevo hogar, la cervecería también podrá llevar cerveza del bar al cliente por primera vez, una de las fuentes de ganancias más confiables de las microcervecerías.
Los techos más altos permitirán fermentadores más altos y duplicarán la producción de Lake Effect, dijo Bautz. Gran parte de la cerveza se consumirá en el sitio, un paso clave para estabilizar el negocio después de años de altibajos en la operación de Hutong.
«Poder atender a las personas en el sitio es lo mejor para una microcervecería local porque se ha logrado la estabilidad allí”, dijo. “Queremos tener un bar en el segundo o tercer año. Nos tomó 10 años».
El claro camino a seguir para el efecto lago, especialmente después de navegar por las profundidades de la pandemia, hace que Bautz sienta que «hemos recuperado nuestra magia».
«Este es nuestro proyecto y podemos hacer lo que queramos en esta área», dijo. «Haremos lo que podamos (para abrir en la primavera). Pero no creo que tarde cinco años».
jbnoel@chicagotribune.com
