Saber cuándo dejar de comer
Miriam señaló los peligros de comer frente a una computadora. Ahora, cuando ya haya tenido suficiente, descubra las pistas que lo hacen masticar.
Almorcé con un amigo en un restaurante indio barato la semana pasada. Pedimos dos platos. En un plato redondo, arroz especiado, una cucharada de chutney, un tazón de puré de lentejas (aquí hay 10 formas de comer lentejas) y unas cinco porciones pequeñas de diferentes vegetales cocidos están bellamente dispuestos a su alrededor. En lugar de panqueques, todos tenían la mitad de un pan plano iraquí local. Había una jarra de agua helada en la mesa y no sentimos la necesidad de comprar coca cola o cerveza. Como las porciones eran pequeñas, me pregunté si sería suficiente para satisfacer a los dos, pero para mi sorpresa, incluso nos quedó un poco.
Al salir, le dije a mi amigo: «Interesante. Tuvimos el tipo de comida que teníamos cuando estudiábamos mucho, pero estábamos satisfechos y no nos quejamos. Sin embargo, ambos nos quejamos en voz alta. Restaurante de alta gama con grandes porciones.”
«La diferencia», dijo sabiamente mi amigo, «son las expectativas más bajas».
Comemos con los ojos, no con el estómago, dice Brian Wansky, Ph.D., director del Laboratorio de Alimentos y Marcas de la Universidad de Cornell. Si desea controlar su ingesta de alimentos, tenga en cuenta las expectativas y recomendaciones, factores que pueden afectar la cantidad que come e incluso hacerle creer lo que está probando.
En el sitio web de Wanski, encontrará una serie de videos reveladores. Algunos duran unos 5 minutos, otros menos de 2 minutos. Aunque los libros de Wansky inevitablemente tienen promociones, vale la pena echarles un vistazo. (No he leído el libro, así que no puedo comentar, pero suponiendo que se alinee con los artículos y videos sensibles en el sitio).
Me gustó especialmente el primer video, tres invitados cenando con la familia Wanski. La chef gourmet, la Sra. Wansky, sirvió la comida y repartió un menú que describía cada plato con todos los adjetivos gourmet de moda. Los invitados quedaron impresionados con el «pollo con ajo jugoso» (un tipo de pollo a la parrilla caliente de la tienda de delicatessen; «quenelles de papa (una cucharada de puré de papas de la caja)» y un paquete de verduras (verduras congeladas estándar) hábilmente atadas con cebollino ) para expresar su aprecio. Fueron buenos con la broma cuando Wanskis reveló cómo atraerlos para que «probaran» la cocina de alta gama.
Como anfitriona, siempre digo que la gente come tanta comida como hay en la mesa. Genial ver esto confirmado a través de la investigación de filmación. Los participantes en el Laboratorio de Alimentos y Marcas se sientan frente a un tazón lleno de sopa. Los tazones se conectan con mangueras a los frascos llenos de sopa y se colocan con cuidado debajo de la mesa para que no se vacíen. Los participantes siguieron sirviendo sopa, comiendo mucho más de lo que deberían haber satisfecho. Pregúntales si están llenos y te dicen que no, que todavía hay sopa en el bol.
¿curso? Deja de comer cuando te sientas lleno. Confíe en las señales de su cuerpo y no confíe en sus ojos para guiar su dieta.
Todo esto me hace preguntarme cuánto manipula la industria alimentaria nuestro comportamiento alimentario. ¿Estamos persuadidos de probar lo que otras personas quieren que comamos, más de lo que es bueno para nosotros? Entonces, ¿cómo lo controlamos?
Según el Dr. Wanski, estas simples elecciones ayudarán:
- Usa platos más pequeños. Cantidades igualmente satisfactorias de comida se ven tacañas en un plato grande. Esto le permitirá cargar más alimentos. ¡Y usa un tenedor más grande! Cuanto más grande sea el bocado que saques, más satisfecho estarás y no necesitarás mantener el tenedor en movimiento.
- Disminuya la velocidad de su comida: use palillos.
- Beba agua de un vaso alto y delgado. Al igual que un plato grande, una copa baja hará que la misma porción de cóctel o vino se vea menos.
- Sirva los bocadillos en tazones de tamaño decente. No siga sumergiendo en una bolsa sin fondo de papas fritas o una caja de helado.
- Haz que la comida sea menos accesible. Mueva el tarro de galletas o dulces a un lugar incómodo del lugar de trabajo.
- Cambia tus hábitos de servicio en la mesa. Mantenga la comida en la cocina en lugar de servirla al estilo casero. Se reducirán unos segundos y un tercio del tiempo.
Esto es de mí. Come conscientemente. Disfrute de su comida y tómese el tiempo para apreciar el sabor y la textura. Piensa de dónde viene la comida y cómo se convierte en parte de ti. Expresar agradecimiento.
Más publicaciones que invitan a la reflexión del Profeta Verde sobre alimentos sostenibles y alimentación responsable:
- 7 peces de bahía comestibles
- Come todo el animal: los testículos del cordero
- ¿Por qué los consumidores no eligen alimentos saludables?
:: Comer sin cerebro
:: Universidad de Cornell
Miriam también escribe un blog de comida.
