Poción de amor marroquí Majoun, con sabor a cannabis
ya no esta solo El caramelo de «poción de amor» de Marruecos esconde una nota alta secreta en su corazón.
Para los occidentales, «Haschish Fudge» de Alice B. Toklas es una desviación culinaria, una receta extraña que las floristas de la década de 1960 revivieron alegremente. La Sra. Toklas escribió: «… es probable que sea un refrigerio divertido para el club de bridge femenino… en Marruecos se considera eficaz contra el resfriado común en el clima húmedo del invierno y, de hecho, con una gran cantidad de té de menta caliente es más eficaz cuando se toman juntos».
Más eficiente que qué, me pregunto. Sin embargo, los dulces de cannabis tienen un origen honorable, incluso antiguo, en el Medio Oriente. Los dulces majoun tradicionales conocidos como «pociones de amor» se elaboran de manera basada en hechos en algunos hogares marroquíes o se pueden comprar frescos a los agricultores locales. El primer ingrediente es smen, mantequilla clarificada, y puedes encontrar una manera fácil de hacerlo aquí.
La autora de libros de cocina Paula Wolfert incluye una receta majoun en su maravilloso y tradicional Cuscús marroquí y otras delicias. Confeccionado en un dulce fino, majoun es definitivamente más sabroso que masticar ghat todo el día y obtener dientes verdes.
Majoun, una receta de caramelo marroquí de ‘poción de amor’
materia prima
500 g – 2 tazas de smen – obtén la receta de smen aquí
3 tazas de tallos, semillas y hojas de cáñamo (kif, picados en trozos grandes)
500 g – 1 lb de dátiles picados sin hueso
500 gramos – 1 libra de higos secos picados
250 gramos – 1/2 libra de pasas
1 cucharadita de jengibre picado
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de semillas de hinojo
1/2 taza de almendras molidas y nueces
1/2 taza de miel oscura
Añadir después de cocido el caramelo: azahar o agua de rosas al gusto
Ponga las hierbas y el smen en una cacerola mediana y cubra con agua. Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas.
Cuele el agua con mantequilla en una sartén grande y poco profunda como una asadera, luego deseche las hierbas. Refrigere la olla con la mantequilla de hierbas y el agua durante la noche. La mantequilla fría subirá hasta la parte superior.
Saque la mantequilla de hierbas y colóquela en una cacerola grande con el resto de los ingredientes. Cocine hasta que esté muy espeso y dorado. Añade azahar o agua de rosas al gusto. Envasar en frascos limpios y secos y refrigerar.
Esto es muy efectivo. No consuma más de 1 cucharada a la vez.
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