Abu Dabi cultiva caviar con Gusto en el desierto
¿Qué tiene de raro comer huevas de pescado pegajosas? Cúbralos en los desiertos de Abu Dhabi.
Más de las tres cuartas partes de las especies de esturiones están en peligro crítico debido a nuestra obsesión de décadas por comer huevas pegajosas, sin mencionar nuestra obsesión con el petróleo y la contaminación del hábitat. Como resultado, la disponibilidad mundial de caviar de pescado salvaje se ha desplomado. No hay problema, dice Abu Dhabi, solo planta más en el desierto.
The Khaleej Times informó recientemente que 22 esturiones adultos fueron transportados desde Frankfurt, Alemania a Abu Dhabi, Emiratos Árabes Unidos, a través de Etihad Airways. Debido a su sensibilidad a los cambios ambientales, los esturiones reciben un trato de primera clase.
En el nuevo carguero A330-200 de Etihad, los peces se mantienen en un entorno climatizado y llegan sanos y salvos a su nuevo hogar en el desierto.
El intercambio entre United Food Technology de Alemania y Bin Salem Holding con sede en los Emiratos Árabes Unidos será una bendición para la granja de caviar más grande del mundo fuera de Abu Dhabi. Aunque la producción de caviar silvestre se ha reducido de 2.000 toneladas anuales en la década de 1980 a 11 toneladas en la actualidad, la demanda de caviar nunca ha disminuido.
Según el periódico, la demanda anual de caviar solo en los Emiratos Árabes Unidos alcanza las 35 toneladas. La granja en Abu Dhabi tiene el tamaño de diez campos de fútbol y tiene una capacidad de producción de alrededor de 32 toneladas de huevas de pescado.
El esturión tiene un ciclo reproductivo largo y un tiempo de migración prolongado, y es muy sensible a la contaminación ambiental. Como resultado, sus hábitats en Irán, Azerbaiyán y Rusia se han degradado, convirtiéndolos en una de las especies más amenazadas del mundo.
El suministro global de caviar silvestre está estrictamente controlado para proteger a las poblaciones restantes, pero no para las personas que disfrutan de lo que durante mucho tiempo se consideró un manjar.
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