Receta: Pan De Hinojo Marroquí – Green Prophet
Estos panes calientes y fragantes aportan sabor marroquí a cualquier comida.
Karin vivía en un hermoso albergue ecológico en lo alto de las montañas marroquíes, y Taflin se enfrentó a subir y bajar la montaña, inspirándome a buscar recetas marroquíes especiales. Encontré este pan plano perfumado con anís y sésamo y cada bocado me trajo a la mente mis sueños marroquíes. Corte trozos de pan caliente y coma así para obtener el máximo efecto de sueño exótico.
Pan de hinojo marroquí
materia prima:
1 cucharada de levadura seca activa o 1 bloque de levadura fresca
1- 1/3 tazas de agua tibia
1 cucharadita de azúcar o miel
1 cucharada de aceite vegetal
2 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo
2 cucharaditas de sal
4 tazas de harina para todo uso sin blanquear
1 clara de huevo, batida con 1 cucharadita de agua
3 cucharadas de semillas de sésamo
sémola o harina de maíz para espolvorear en una bandeja para hornear
Disuelva la levadura en 1/4 taza de agua. Agregue azúcar o miel y deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumoso.
Agregue el agua restante, el aceite, el hinojo, la sal y 2 tazas de harina.
Poco a poco agregue la harina restante hasta que la mezcla se pegue. En una superficie ligeramente enharinada, amase la masa hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 10 minutos.
Colocar en un bol engrasado, dar la vuelta y aplicar.
Cubra sin apretar con una toalla o una envoltura de plástico y deje crecer a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1-1/2 horas.
Golpee la masa y divídala por la mitad. Forme cada pieza en una bola, cubra y deje reposar durante unos 10 minutos.
Engrase una bandeja para hornear y espolvoree con sémola o harina de maíz. Coloque los círculos en la bandeja para hornear preparada y use la palma de su mano para aplanar cada círculo en un disco de 9 pulgadas. Cubra y deje crecer durante 30-40 minutos.
Precaliente el horno a 400°F – 220°C.
Pinchar alrededor de la masa con los dientes de un tenedor.tapas de cepillo
El pan y las claras de huevo se espolvorean ligeramente con semillas de sésamo.Hornee hasta que estén dorados y huecos cuando los golpee, aproximadamente 30 minutos.
Transfiera a una rejilla para enfriar.
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Pan de hinojo marroquí por Brian Alexander a través de Flickr.
