Receta de mermelada de albaricoque asado – Green Prophet
Los albaricoques frescos tienen una temporada tan corta en Oriente Medio que buckla película (Mañana, durante la temporada de albaricoques, en árabe) es tu forma de decir que prometes que harás algo lo antes posible.
Probablemente por eso casi no existen recetas árabes con fruta fresca. Pero, ¿por qué comprar mermelada de albaricoque importada cuando puede hacer su propia mermelada de albaricoque con fruta local fresca? O, para el caso, ¿por qué comprar chutney? Prueba también nuestra receta de chutney de albaricoque.
Muchas de las mejores mermeladas maduran en el verano, por lo que parece inevitable reposar y remover las mermeladas cuando hace calor. Pero hornear mermelada en el horno te permite saltarte todo el proceso y simplemente colocar la fruta caramelizada con el almíbar espeso en un frasco limpio y seco.
Hacer mermelada de albaricoque no podría ser más fácil, y el sabor es inigualable: brillante, rico y parecido al albaricoque. La cantidad de azúcar aquí hace que la mermelada sea bastante amarga. Puede aumentar esto a 6 tazas, lo que le dará una proporción de azúcar a fruta de 50/50.
NOTA: Comience a hacer la mermelada temprano en la noche, luego enfríe en el horno durante la noche. De esta forma evitarás encender el horno durante las horas más calurosas del día.
Rendimiento: alrededor de 6 tazas
materia prima:
Yo kg. – 2 libras de albaricoques frescos, enjuagados y secos
1/4 taza de agua
4 cucharadas de azúcar de vainilla o 1 vaina de vainilla, dividida
750 g – 4 tazas de azúcar granulada
Cómo hacer mermelada de albaricoque
Cortar los huesos de albaricoque a lo largo de la línea divisoria natural de los albaricoques y quitar los huesos. Reducirlos a la mitad. Coloque los albaricoques en un molde para hornear poco profundo y vierta el agua sobre ellos.
Combine la vainilla y el azúcar y vierta sobre los albaricoques. Si usa vainas de vainilla, colóquelas en el medio de la fruta. No cubra la fruta.
Encienda el horno a 325 F – 160 C.
Hornee durante 3-4 horas, revisando ocasionalmente para asegurarse de que la fruta continúe cocinándose sin quemarse, y agregue las vainas de vainilla si las usa. El líquido se espesará a medida que se enfríe. Una vez que la fruta esté ligeramente carbonizada (el delicioso aroma llena la cocina cuando enciendes el horno), apaga el horno. Deja que la mermelada se enfríe en el horno. refrigeración.
Para el almacenamiento a largo plazo, retire la mermelada del horno mientras aún está caliente y colóquela en un frasco caliente esterilizado.
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