La grave contaminación del Líbano contamina el queso y la carne: ¡cuidado con lo que come!
El Líbano sufre una grave crisis de contaminación por E. Coli y listeria debido a las condiciones antihigiénicas y la contaminación de las vías fluviales.
Tras el alboroto nacional en el Líbano cuando se encontraron grandes cantidades de carne y productos lácteos podridos en algunos de los mejores restaurantes y supermercados de Beirut, investigadores de la Universidad Americana de Beirut (AUB) llevaron a cabo un estudio sobre los niveles de contaminación bacteriana en la carne y los productos lácteos del Líbano. . El investigador principal y ambientalista Rabih Kamleh explica cómo los hallazgos revelan niveles preocupantes de microorganismos patógenos dañinos como Salmonella, Listeria y Escherichia Coli en la comida libanesa. En cuanto a los peligros, el queso “huele” peor.
De hecho, el estudio indica niveles bacterianos mucho más altos que los estándares aceptados establecidos por la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido. Por ejemplo, el 66 % de las muestras de queso del estudio contenían E. Coli y el 26,6 % de las muestras de queso contenían Listeria.
El segundo descubrimiento preocupante es que estos patógenos están generando resistencia a los antibióticos recetados con mayor frecuencia.
El microbiólogo de AUB, Steve Harakeh, publicó un estudio que muestra que el 100 % de las muestras de carne de comida rápida en el Líbano tenían bacterias resistentes a los antibióticos comunes oxacilina y clindamicina, y el 42 % eran resistentes a la trimetoprima-sulfametoxazol.
Otro estudio (enlaces a PDF) evaluó la presencia de Yersinia enterocolitica en tres alimentos lácteos que incluyen queso Kishk, Shankleesh y Baladi y probó sus susceptibilidades a agentes antimicrobianos de uso común como cloranfenicol, trimetoprima/sulfametoxazol, gentamicina, ciprofloxacina, ácido nalidíxico, kanamicina y estreptomicina.
Los datos mostraron niveles sorprendentes de resistencia de Y. entercolitica: los niveles de resistencia a los antimicrobianos superaron con creces todos los niveles informados en otros lugares.
Una de las principales razones de esto son las prácticas antihigiénicas de procesamiento y almacenamiento con una regulación insuficiente. Pero el suministro de alimentos del Líbano también está muy contaminado debido a la fuerte contaminación química y biológica en sus sistemas de agua.
Por ejemplo, el río Litani, el río más largo del Líbano que se utiliza para regar el valle de Bekaa, está muy contaminado con aguas residuales, desechos domésticos, médicos, agrícolas e industriales.
El olor y la contaminación se han vuelto tan malos que muchos se ven obligados a empacar e irse. Riad Qaraawi, profesor de microbiología en la facultad de medicina de la Universidad Libanesa en Bekaa, informa altos niveles de contaminación química y bacteriana en el río que se propagan a los productos agrícolas.
Su investigación también muestra un aumento de la fiebre tifoidea, la hepatitis y los nitratos en los cuerpos de quienes viven cerca de la vía fluvial. Y estas áreas también tienen altas tasas de cáncer debido al carcinógeno mercurio que se acumula en el fondo del río y se propaga a las reservas de agua subterránea.
Aunque varios países donantes han estado contribuyendo con parte de los fondos para construir refinerías de agua y plantas de tratamiento de aguas residuales, varias plantas no se han completado.
El plan de $150 millones para construir plantas de alcantarillado y refinación de agua -que incluyó al Ministerio del Ambiente, organismos internacionales y los CDR- tiene un 70 por ciento de avance, pero el proyecto no ha concluido porque el gobierno aún no ha aportado la parte que se comprometió.
El resultado es un número considerable de sistemas de tratamiento de agua a medio terminar en el Líbano que ocultan el hecho de que, de hecho, varios litros de desechos sin tratar se vierten directamente en ríos y mares. Sorprendentemente, no existe una ley que obligue a las empresas a construir sus propias plantas para tratar los residuos.
El agua está en la base de cualquier tipo de proceso de consumo o producción, especialmente para el abastecimiento de alimentos. Si esta fuente está altamente contaminada, Líbano corre el riesgo de un grave peligro para la salud pública, ya que el suministro de alimentos ahora se convierte en un vehículo potencial para la transmisión de muchos patógenos bacterianos resistentes.
Imagen de alimentos contaminados de Shutterstock
