Los platos pequeños no hacen que las comidas parezcan más grandes cuando tienes hambre
Es uno de los «trucos» comunes de dieta en sitios web y revistas de estilo de vida: si come en platos más pequeños, sus porciones de comida se verán mucho más grandes, y posiblemente se sentirán más llenas, en lugar de usar platos más grandes, con mucho espacio vacío alrededor. tu comida.
Este engaño se originó a partir de la ilusión de Delboeuf, llamada así por el psicólogo belga que la descubrió en 1865. En su descripción clásica, dos círculos negros de exactamente el mismo tamaño están rodeados por un círculo blanco grande o pequeño, respectivamente. Esta disposición hace que el círculo negro dentro del círculo blanco pequeño parezca mucho más grande que el doble dentro del círculo blanco grande. Sustituye los círculos negros por cheesecake de fresa y los círculos blancos por un plato, y puedes hacer que tu postre parezca más grande o más pequeño simplemente cambiando los cubiertos.
Según investigaciones anteriores, este truco debería funcionar: en un estudio de 2022, los científicos pidieron a los participantes que sirvieran sopa en tazones de diferentes tamaños. Las personas que usaron tazones más grandes sirvieron más sopa que las que usaron tazones más pequeños, una diferencia que los investigadores atribuyeron al efecto Delboeuf. Los resultados de este experimento y otros similares ya comienzan a repercutir a diario: en los últimos años, los restaurantes han comenzado a servir comidas con cubiertos más pequeños diseñados para explotar esta ilusión.
Ahora, un nuevo artículo de los psicólogos Noa Zitron-Emanuel y Tzvi Ganel de la Universidad Ben-Gurion del Negev en Israel sugiere que en la ilusión de Delboeuf, puede haber más, o tal vez menos, cuando se trata de tiempo de comida.
Los investigadores se propusieron determinar si el apetito afecta la susceptibilidad de las personas a la ilusión del tamaño de los alimentos. Investigaciones anteriores sugieren que este debería ser el caso dados los efectos conocidos de otros motivadores sobre la percepción (p. ej., los niños pobres perciben que el tamaño de las monedas es más grande que los niños ricos).
Zitron-Emanuel y Ganel mostraron a dos grupos de participantes del experimento un ejemplo de la ilusión de Delboeuf. Un grupo ayunó ligeramente después de un ayuno de 3 horas antes del experimento. Al otro grupo se le indicó que comiera una hora antes del experimento y, por lo tanto, no se le privó. La imagen de la ilusión de Delboeuf incluye alimentos (pizza en una bandeja) y no alimentos (círculos negros dentro de círculos blancos y tapacubos dentro de llantas).
Los resultados mostraron que ambos grupos eran igualmente sensibles a los efectos Delboeuf no relacionados con los alimentos. Sin embargo, cuando se les pidió a los participantes que compararan el tamaño de las pizzas en las bandejas de servir, los delirios fueron mucho menores en el grupo privado de alimentos que en el grupo no privado. En otras palabras, mientras que ambos grupos de sujetos fueron igualmente imprecisos al juzgar el tamaño de los círculos y los tapacubos, los participantes hambrientos fueron más precisos al estimar el tamaño de las pizzas que los participantes alimentados.
Estos hallazgos confirman las predicciones de que los factores motivacionales influyen en nuestras percepciones de los alimentos y están en línea con los hallazgos de un estudio publicado el año pasado que muestra que las personas con sobrepeso tienen ilusiones sobre el tamaño de los alimentos más pequeños que las personas con peso normal.
De hecho, los datos de Zitron-Emanuel y Ganel sugieren que cuando tenemos hambre, nuestros intentos de «engañarnos» a nosotros mismos para comer porciones más pequeñas a través de la ilusión de Delboeuf están condenados al fracaso, como si estuviéramos tratando de seguir una dieta.
