Productos de Temporada de Octubre: Aceitunas y Dátiles
- El mercado de Abu Dhabi presenta fechas
Una variedad de comidas a corto plazo están disponibles en octubre. Busque aceitunas, dátiles y frijoles.
Cada mes se introduce una nueva fruta o verdura para llamar la atención y el paladar, mientras que la estrella del mes pasado se desvanece. Octubre presenta una amplia variedad de especialidades, perfectas para los lugareños que buscan una cosecha abundante. Siga leyendo para conocer las mejores frutas, verduras y hierbas del mes, destacando la temporada de aceitunas y los dátiles frescos.
fruta del medio oriente
Los recién llegados de Oriente Medio de este mes son el kiwi, el caqui y la papaya. Obtenga nuestra receta perfecta de mermelada de papaya libanesa aquí. La papaya esponjosa generalmente se hierve en una mermelada, pero se pueden agregar algunas rodajas peladas a un tajine o estofado cocido a fuego lento.
- papaya del rey
Las aceitunas crudas para encurtir son populares en este momento, y son de temporada corta, así que si está de humor para encurtir las suyas, elija shuk ahora. O, si te sientes aventurero, toma un palo y una sábana y sacúdelos de un árbol comunal, que se puede encontrar en ciudades como Jaffa.
Los dátiles amarillos y rojos frescos son dulces y buenos, pero se deben congelar durante dos días antes de servir. Antes de este simple tratamiento, eran secos y astringentes.
Las bananas están en plena temporada y ahora todos los mercados tienen bananas hermosas y firmes. Elija algunos que estén ligeramente verdes y déjelos madurar en su cocina de uno a tres días. Todavía hace suficiente calor para madurar una variedad de frutas en el interior. Por esta razón, me gusta comprar tomates en distintas etapas de madurez. Las verduras están maduras mientras que las maduras se cocinan o se cortan en ensaladas.
Lo mismo ocurre con la piña, que sigue siendo (y probablemente siempre lo será) cara, pero actualmente un poco más barata. Dado el alto precio de las piñas, es bueno saber elegir una buena piña. Busque pulpa amarilla firme y una dulzura tentadora en la parte inferior. Un poco de verde en la parte superior es agradable. Rechace cualquier cosa que tenga moho, dosel seco o grandes manchas marrones en los extremos de los tallos.
Las manzanas y peras locales ahora compiten con las variedades importadas en belleza y sabor. Las variedades de ciruela oscura todavía están con nosotros. Las uvas de mesa de todos los colores y formas están funcionando bien en este momento. Busque granadas, que todavía abundan.
Los cítricos están agotados, pero espera una semana o dos antes de comprarlos. Las naranjas, las mandarinas y los pomelos no estarán dulces hasta que llueva al menos una vez. Los limones están bien ahora.
Verduras frescas en el mercado de oriente medio
Las verduras para todas las estaciones incluyen judías verdes, frijoles de cera y varios frijoles de coliflor. Los tomates, los pimientos morrones, los pimientos y los pepinos siguen siendo tan abundantes como en verano, probablemente porque el Medio Oriente todavía hace calor. ¿Qué tal un poco de shakshuka, huevos cocidos en una salsa hecha de tomates? Y, antes de que el clima más frío haga subir los precios, esta es la última oportunidad de probar nuestra ensalada de vinagreta de pepino.
Las berenjenas baladi rechonchas y estriadas ahora son buenas y son un gran dip de baba ghanoush. O pruebe la sopa cremosa de berenjena de Green Prophet. Vale la pena comprar bulbos de hinojo ahora mismo. Simplemente cortados por la mitad, rociados con aceite de oliva, sazonados con sal y pimienta, y asados al horno hasta que estén tiernos, son deliciosos.
Brassica como octubre. El repollo rojo y blanco, la coliflor y el brócoli se ven robustos y buenos, en comparación con sus hermanos jadeantes y que se marchitan rápidamente en pleno verano.
Lo mismo ocurre con los chalotes: los puerros, que eran pequeños hace unas semanas, ahora son enormes; cebollas, chalotes, cebollas perla y cebollas amarillas gordas y rojas más dulces, marinadas en un poco de vinagre, azúcar y aceite de oliva, y echadas en ensaladas
Puede contar con que las verduras de otoño sean duras y dulces en octubre: papas dulces, blancas y rojas, calabacín, calabaza, calabaza de todo tipo. Los tubérculos como el apio nabo, las zanahorias y las raíces de perejil continúan siendo delgados y gordos.
Hierbas del Medio Oriente
Las hierbas, amadas por los gustos del Medio Oriente, funcionan bien en el período entre los veranos más calurosos y los inviernos más fríos y lluviosos.
- menta
- estragón
- albahaca
- apio
- hojas de cilantro
- cilantro
- Rúcula (intenta conseguir rúcula silvestre local, también conocida como gargir o rúcula, que es una rúcula de hoja ancha)
- acelgas
- El eneldo está lleno de belleza fragante y frondosa.
La temporada baja del mercado de Oriente Medio en octubre:
Cómpralo ahora, pronto quedará obsoleto: melones, melocotones, nectarinas, higos, aguacates.
Nota del recolector: Las bayas de espino están maduras para ser recogidas. Haga mermelada de espino, vino o una tintura medicinal que estimule el corazón. El hinojo silvestre florece junto a la carretera y vale la pena secarlo para sazonar más tarde la comida a la barbacoa. Espolvorea algunas flores secas de hinojo silvestre sobre las manzanas al horno. ¡Muy bueno!
Green Prophet tiene muchas recetas para las suculentas delicias de temporada de octubre:
Receta de tomates asados a fuego lento
Receta de batatas asadas con miel y dátiles
Berenjenas Con Salsa Tahini
