Receta: Kaftas, Albóndigas Sirias Con Rica Salsa De Tomate
Estas albóndigas grandes y sabrosas pueden satisfacer la Gran Hambre.
Ciertos platos se consideran almuerzos de trabajadores en el Medio Oriente. Son la comida que encontrarás en los pequeños restaurantes shuk o en los restaurantes al borde de la carretera. Eggy shakshoukah (receta aquí), sopa mulukhiyah (receta aquí), combinación clásica de lentejas y arroz, majadra.
La carne más popular en el Medio Oriente es el cordero, que con mayor frecuencia se prepara en varias albóndigas, como el popular kibbeh. Ahora pruebe estas deliciosas albóndigas en una salsa de tomate picante rica en verduras y especias. simplemente delicioso
Kafta, albóndigas sirias en rica salsa de tomate
4 partes
Adaptado de CliffordAWright.com
ingredientes de la salsa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de harina
1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
250 g – 1/2 libra de tomates, pelados, sin semillas y picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2- 1 cucharadita de hojuelas de chile o 1/2 pimiento rojo seco
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta blanca recién molida
Ingredientes de Kafta:
500 g – 1 libra de cordero molido
1 cucharada de harina para todo uso
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
1/8 de cucharadita de nuez moscada en polvo
1/8 de cucharadita de pimienta de Jamaica recién molida
1/4 taza de perejil picado
Salsa:
Saltee la cebolla en aceite de oliva hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 4 minutos. Agrega ajo. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente. Agrega las zanahorias, la harina, los tomates, la pasta de tomate, el chile y el agua. Revuelva bien. Calentar y hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y sazone con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retirar del fuego y pasar por un colador o hacer puré en una licuadora. Ponga la salsa en una sartén grande que contenga todas las albóndigas.
Precaliente el asador.
albóndiga:
Amasar el cordero molido, la harina, las yemas de huevo, la sal, la canela, la pimienta blanca, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el perejil. Forme albóndigas del tamaño de huevos grandes. Asarlos en una bandeja para hornear hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Transferir a una cacerola en una cacerola y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que burbujee vigorosamente. Destape y cocine por otros 10 minutos.
Sirva con arroz, cuscús o bulgur.
¡disfrutar!
A los habitantes del Medio Oriente del Profeta Verde les gusta servir con Kafta:
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Foto kafta de Miriam Kresh.
