Betsiti en Amman: cocina como una abuela jordana local
Kelly aprendió a cocinar como un jordano local (vegetariano) en Beit Sitti en Amman.
Para todos los turistas en Amman que quieren una auténtica experiencia culinaria árabe para llevar a casa e impresionar a sus invitados a la cena, o los locales jordanos que quieren organizar una fiesta en la azotea única en el área, betsitila casa de mi abuela, es el lugar para ir.
Ubicado en el pintoresco Jabal al-Weibdeh, este hotel íntimo combina el encanto natural de la ladera de la montaña con el encanto de su personal. Cuando llegamos a la parte superior de los escalones que conducían al patio, María Haddad, la anfitriona joven y animada, saludó a mi grupo. Ella nos llevó, nos indicó la dirección de nuestro jugo de limón gratis y comenzó la introducción y nuestra aventura culinaria.
María se unió al experimentado chef (conocido cariñosamente como «Umm Reem») para guiarnos en la preparación del moutabal, nuestro apetitoso dip preparado con cariño que pela la primera capa de la berenjena negra. Ensalada árabe, todos los ingredientes más frescos, maqluba (makluba), el famoso plato al revés, y por último, pero no menos importante, todo el cursi de kanafeh.
La maqluba de Kelly, al estilo vegano
Mientras que otros hacen maqlubas con pollo o carne de res, opté por la forma vegetariana y así obtuve mi propia olla. Estoy orgullosa de lo bien que volqué el contenido en el plato; María insiste en que voltear maqluba es un momento crucial en la cocina y no puede tomarse a la ligera.
Cuando la luz a nuestro alrededor se atenúa, los manteles de color rosa, naranja y azul y los toldos a juego que cuelgan de un extremo al otro del balcón alegran nuestro estado de ánimo mientras cenamos. Fue una fiesta alegre y festiva, y el confeti realmente fue el toque final.
Cuando María nos preguntó cómo estaba la comida y todos respondimos positivamente, enfatizó que ella no estaba involucrada en el trabajo y nos animó a darnos palmaditas en la espalda porque los verdaderos autores intelectuales éramos nosotros. Todos nos reímos y fingimos estar de acuerdo, sabiendo que sin orientación aún podríamos descubrir la mejor manera de hacer puré de berenjenas para hacer mutabal.
Betsity, una gran idea de inicio convertida en locura, no se la puede perder. De hecho, fue votado como el restaurante número 1 en Amman en Trip Advisor, incluso superando al famoso Hashem’s.
Por supuesto, este último es mucho más barato, pero una noche en Beit Sitti vale la pena.
:: Betsy
