Vegan Herbel, receta de sopa de trigo marroquí
Desayuna como tu abuela marroquí preparaba esta cremosa sopa de trigo cocida a fuego lento.
Los veganos (recetas vegetarianas como esta) te dan una alternativa a la carne. Aquí hay uno que trae Marruecos a la cocina esta semana. Los cocineros caseros en Marruecos usan mijo, cebada y trigo para hacer una variedad de sopas y papillas a base de granos (consulte nuestra publicación sobre la importancia de los granos silvestres para nuestro suministro de granos). Las sopas de trigo partido generalmente se sirven con especias, hierbas y, a veces, carne, pero esta sopa dulce llamada Herbel es una excepción.
Al igual que el arroz con leche familiar para los occidentales, este robusto plato de cereal requiere dos cocciones: una en agua para ablandar los granos y otra en leche para hacer una papilla dulce. Pero los granos de trigo, un grano integral, son más nutritivos que el arroz blanco y le brindan un flujo constante de energía que dura toda la mañana. Y Herbel, lujosamente elaborado con agua de azahar y una pizca de miel, es una manera deliciosa de comenzar el día o terminar la noche con una cena acogedora.
Los granos de trigo se deben remojar previamente o enjuagar y luego hervir a fuego lento durante la noche a fuego mínimo. No tradicional, pero muy práctica para la cocción nocturna, que consiste en cocer el trigo a fuego lento. A mí me gusta remojar los granos la noche anterior y dejar que se cocinen tranquilamente durante una hora por la mañana.
Herbel, Sopa de Trigo Marroquí con Leche
Rendimiento: 6 porciones
materia prima
1 taza – 250 gramos de granos de trigo integral
6 tazas – 1-1/2 litros de agua
1 1/2 cucharaditas de sal
4 tazas – 1 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de agua de azahar
Canela, mantequilla y miel en la mesa
Recoge el trigo si es necesario. Enjuague hasta que el agua esté clara y libre de polvo. fluir lejos Coloque el trigo en un recipiente grande, cúbralo bien con agua y déjelo en remojo durante 10 horas. Si parece que los granos están todos absorbidos y secos, agregue más agua.
Escurrir el trigo remojado. Ponlo en una olla con 6 tazas de agua y sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego. Cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que estén tiernos. Está bien si todavía hay algo de agua que no ha sido absorbida.
Calentar la leche por separado y agregar al trigo en la olla. Agrega el azúcar; revuélvelo. Agrega la mantequilla; revuelve. Cocine a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte de la leche y todo esté muy suave y bien mezclado, unos 15 minutos.
Retire de la fuente de calor. Añadir el agua de azahar y mezclar bien. Servir caliente con mantequilla, canela y miel y servir solo.
Puedes cocinar las hierbas con anticipación, pero se espesarán. Vuelva a calentar a fuego lento y agregue leche para diluirlo.
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Foto de sopa a través de Shutterstock.
