¿Qué estación es en abril? – Green Prophet
La ganga más grande de abril es el ajo verde fresco
Si te encantan los bulbos malolientes, y no te importa que tu casa huela a salami durante unos días, ahora es el momento de golpear el shuk y agarrar la cuerda trenzada de ajo fresco. O trénzalo tú mismo, o simplemente cuélgalo para que se seque en un lugar fresco y seco. Se mantendrá durante al menos 9 meses.
Piense en todas las deliciosas recetas con ajo, como nuestro pesto za’atar.
Los precios están más bajos que nunca, así que date prisa y compra ahora, ya que la temporada del ajo llegará a su fin pronto. Con un manojo de ajo seco local, puede ignorar el ajo chino blanqueado en el supermercado.
Fruta: Los aguacates siguen siendo fuertes. Las fresas están buenas ahora y los precios han bajado. Realmente es hora de hacer helado de fresa y mermelada (receta para mermelada de fresa a continuación).
Receta de mermelada de fresa casera
El melón, la melaza y la sandía son geniales, justo a tiempo para que llegue el calor. Las almendras verdes frescas en vainas esponjosas ya están a la venta en shuk. Abre sus caparazones y saca el núcleo lechoso y gelatinoso. Tiene un sabor distintivo y no dura mucho ya que los granos comienzan a endurecerse a los pocos días de la cosecha.
Los nísperos todavía caen de los árboles en el jardín cercano, al igual que las naranjas, las mandarinas, los pomelos y las toronjas. Para aquellos que no tienen estos árboles, busquen fruta en el mercado. Los duraznos pequeños y enanos acaban de aparecer, pero las próximas semanas marcarán el comienzo de la mejor temporada de duraznos (y albaricoques). Los limones todavía abundan.
Los plátanos son buenos ya un precio razonable. Hay manzanas locales y peras verdes, pero parecen estar refrigeradas. Hay muchas manzanas importadas sin sabor.
verdura: Las cabezas de coliflor son regordetas, regordetas y de color blanco a un precio asequible. Sin embargo, el brócoli se ve triste y no vale la pena comprarlo a menos que tenga la oportunidad de cosechar una nueva cosecha. Frijoles mungo frescos (habas), judías verdes, habas y frijoles de cera se encuentran entre ellos.
Por alguna razón, todos estos frijoles frescos todavía son caros, aunque están en temporada y se ven bien. Los tubérculos continúan funcionando bien: colinabo, remolacha, rábanos y zanahorias. Nabos exóticos como los rábanos parecen estar jugando ahora.
Los pepinos, calabacines y maíz son abundantes ya un precio razonable. El repollo, tanto blanco como rojo, es muy barato en este momento: es hora de hacer chucrut antes de que el clima se caliente.
Las alcachofas todavía están disponibles, pero mucho al final de la temporada. Contiene todas las verduras solanáceas y son asequibles: tomates, berenjenas y una variedad de pimientos. El hinojo es la prueba, se ve gordo y gordo. Las patatas siguen destacando, aunque la nueva cosecha de patatas baby ya no es tan fresca.
za’tar fresco
Hierbas: Casi igual que en marzo, excepto por el nuevo za’atar (un poco en rodajas hasta la parte superior de la pita como se muestra en nuestra receta), el orégano y la ajedrea. Los vendedores de hierbas exhiben lechuga común (romana, iceberg, con volantes blanca y morada), acelgas, cebolletas, champiñones, espinacas, perejil, acedera, cebolletas, ajenjo, rúcula, berros, apio, perejil y cebollas verdes. Mint ahora es extra grande y bonito.
Menta fresca de temporada para té, ensalada, limonada
Tome un manojo de menta y una rodaja de limón en agua fría para una bebida refrescante. También puede secar un poco para el futuro té y poner algunas ramas grandes en agua para enraizar. Algunos mercados ahora venden hojas de parra frescas.
Notas de forraje: Los árboles locales están llenos de flores de cítricos. Reúna un puñado para dar sabor a malaby o leche tibia azucarada. Hornee dulces o golosinas o cócteles con flores, con o sin alcohol. El plátano no se ha secado todavía. La avena silvestre está en todas partes, recolectada entera para hacer té o para alimentar a las aves de compañía. A los pájaros les encanta picotear avena salvaje fresca o seca.
Puede encontrar rúcula silvestre (eruca sativa) para su ensalada. Las alcaparras ya han comenzado a florecer – valientes espinas, arrancando algunos de los capullos que acaban de abrirse, revelando una raya blanca. Pon el cogollo en un recipiente pequeño con agua y producirá una hermosa flor blanca y morada en tu hogar.
Wild Hollyhock Bloom: corte algunas hojas y flores para que se sequen y utilícelas como un té para la tos en invierno. Las malvarrosas también son fáciles de cultivar a partir de semillas, por lo que si ve cápsulas de semillas marrones secas, tome un par y plántelas en su jardín o maceta.
