Receta: Berenjenas Rellenas De Bulgur Y Frutas
La verdura favorita de Oriente Medio en una nueva receta creativa.
Nos encantan las verduras rellenas aquí en Green Prophet. Sacian el apetito y lucen deliciosos. Al igual que nuestra calabaza rellena de quinua, esta receta de berenjenas rellenas es un giro elegante en un plato tradicional.
En innumerables recetas de berenjenas del Medio Oriente, las verduras se rellenan y se tuestan. Berenjenas rellenas de bulgur. ¿Berenjenas rellenas de bulgur y fruta? Inusual pero muy bueno. La nitidez de la carne de berenjena y las cebolletas se combina perfectamente con la deliciosa fruta seca y fresca, y el bulgur granulado en la cáscara de berenjena mantiene todo unido. simplemente delicioso Una fuente inagotable de superalimentos que son buenos para ti. y Esto es vegetariano.
Berenjenas rellenas de bulgur y fruta.
materia prima:
1 berenjena grande
aceite de oliva
1/2 taza de bulgur mediano
1 cucharadita de sal
1 taza de agua hirviendo
1/3 taza de nueces o pecanas picadas
1/4 taza de pasas o pasas
1 tallo de apio
1/4 taza de semillas de girasol tostadas
1 cebolla verde
1/2 manzana roja
1 jugo de limón
1 cucharada de miel
1/4 cucharadita de comino
Canela
Coloque el bulgur y la sal en un recipiente resistente al calor y mezcle. Vierta agua hirviendo sobre él y cubra el recipiente. Deje reposar por 1/2 hora.
Mientras tanto, asa las semillas de girasol en un horno medio durante 5 minutos. Picar las nueces en trozos grandes, picar el apio y las manzanas (no pelar las manzanas). Picar los chalotes.
Vierta un poco de jugo de limón sobre las manzanas para evitar que se doren. Combine todos los ingredientes en un tazón grande, cubra y reserve.
Retire la tapa verde de la berenjena. Cortar la berenjena por la mitad horizontalmente. Cortar la pulpa, dejando una fina cáscara en el interior. Picar la pulpa y colocar en un frutero. Revuelva bien.
Cepille el interior de las mitades de berenjena con aceite de oliva. Espolvorea generosamente con sal y muele un poco de pimienta en todas las superficies.
Esponje el bulgur cocido con un tenedor. Agréguelo al tazón de frutas / berenjenas y mezcle bien. Rocíe más aceite de oliva dentro, mezcle y pruebe a gusto. Agregue más sal, pimienta, miel, comino o canela al gusto.
Rellene la berenjena y machaque la mezcla de bulgur con las manos para mantenerla firme. Rocíe un poco más de aceite de oliva.
Meta una tira de papel de aluminio firmemente sobre cada mitad. Hornee a 350° F – 180° C durante 1 a 1-1/2 horas dependiendo del tamaño de la berenjena. Espera a que la carne con la cáscara y la berenjena del relleno estén tiernas y tengan un aroma a «cocido» y listo.
Retire el papel aluminio y hornee por 10 minutos adicionales para que la parte superior quede crujiente.
El relleno tiende a desmoronarse cuando se saca del horno por primera vez. Para cortar piezas duras, deje que la placa se enfríe y luego vuelva a calentar. También es bueno a temperatura ambiente.
¡disfrutar!
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Foto de Bulgur y berenjenas rellenas de frutas de Miriam Kresh.
Miriam también escribe un blog de comida.
