Lycored reemplaza Red 40 con colorantes de tomate Kosher y Halal
Mirando cualquier mesa israelí, el humilde tomate generalmente se sirve al frente y al centro, rebanado en una ensalada de pepino o cortado en trozos y rociado con jugo de limón y aceite de oliva. Nadie conoce los tomates frescos como los israelíes. Por tanto, tiene sentido que la empresa israelí LycoRed monopolice el mercado del licopeno, un nuevo superalimento y colorante natural derivado del tomate.
El licopeno está reemplazando rápidamente a los tintes rojos artificiales y de origen animal en los Estados Unidos. Los consumidores conscientes de la salud, veganos, kosher y halal están particularmente preocupados por este nuevo tinte rojo «verde».
El colorante rojo para alimentos es una forma atractiva de agregar un tono natural a los batidos (como lo hace Starbucks), a las magdalenas de terciopelo rojo, a los dulces y al yogur, pero la evidencia reciente sobre seis colorantes sintéticos, incluido el rojo 40, muestra que se relacionan con problemas de comportamiento en los niños. .
A medida que los padres inteligentes exigen mejores soluciones de dulces y bocadillos, y los grandes minoristas como Starbucks encuentran alternativas naturales a sus batidos de frutas, todos los ojos están puestos en Israel.
LycoRed ha estado usando zanahorias o tomates para hacer tintes naturales, desde naranja hasta rojo y rojo con un tinte azulado, durante 15 años. La compañía duplicó recientemente la producción de Tomat-O-Red, el compuesto de licopeno rico en antioxidantes elaborado a partir de tomates no transgénicos cultivados en California e Israel.
Tiene certificación kosher y halal, y la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) lo considera seguro para comer.
Deja el viejo hábito rojo
Roee Nir, gerente comercial global de color y sabor de la compañía, le dijo a ISRAEL21c que los investigadores de la Universidad de Southampton descubrieron que ‘Southampton Six’ – Red 40 y otros cinco colorantes alimentarios sintéticos a base de petróleo – estaban asociados con una combinación de ingredientes que incluía Tantrum , agresión relacionada con las reacciones de los niños, incluyendo patadas, gritos y falta de autocontrol. Los niños son particularmente susceptibles al rojo 40, mientras que en los adultos puede causar nerviosismo, migrañas o malestar estomacal.
Los colorantes alimentarios hacen que todo tipo de alimentos procesados sean más atractivos.
Los pigmentos de LycoRed ofrecen una nueva esperanza para la industria alimentaria. El licopeno de la compañía ahora se usa ampliamente en productos que incluyen surimi de cangrejo falso, batidos y yogures, bebidas y jugos, y dulces como ositos de goma y caramelos duros, dijo Nir.
¿Qué hay de Starbucks ahora? Una controversia reciente se desató cuando Starbucks anunció que ya no usaría tintes a base de petróleo en sus Frappuccinos de fresa y crema. Inicialmente, la compañía anunció que cambiaría a carmín, un tinte hecho de escarabajos, pero los vegetarianos se opusieron, al igual que los consumidores kosher, que no permiten que se coman los insectos. Starbucks reemplazó rápidamente su «jugo de insectos» con licopeno.
LycoRed es el único productor de licopeno aprobado por la FDA, por lo que el uso de productos israelíes por parte de Starbucks es una buena opción, aunque no se puede nombrar a Nir debido a acuerdos de confidencialidad.
Cosméticos y Farmacéuticos
LycoRed ha tenido que duplicar la producción para satisfacer la creciente demanda, mientras que Tomat-O-Red espera pasar de la industria alimentaria básica a las industrias cosmética y farmacéutica.
Los tomates, no Red 40, pueden dar color a su fiambre.
LycoRed estima que el mercado mundial de licopeno podría alcanzar los 84 millones de dólares en 2018, frente a los 66 millones de dólares de 2010. Los principales mercados son actualmente América del Norte, Europa y Japón.
Mientras que otras alternativas de Red 40 en la naturaleza incluyen tintes derivados de la remolacha, Nir dice que estas otras soluciones no son tan estables químicamente como el licopeno y tienden a degradarse a altas temperaturas o con el tiempo. También son más susceptibles al daño de los rayos UV.
Esto coloca a LycoRed en una posición envidiable, agregó Nir, especialmente cuando el público se da cuenta de que los beneficios para la salud del corazón y la piel del licopeno realmente están comenzando a despegar en los EE. UU.
Recientemente, la compañía promocionó sus productos en Las Vegas en la IFT Annual Meeting and Food Expo, la conferencia de la industria alimentaria más importante de los Estados Unidos.
LycoRed tiene su sede en Beer Sheva, Israel, con 250 empleados e instalaciones en Israel, Estados Unidos y, más recientemente, China. Anteriormente, ISRAEL21c informó sobre el producto Lyc-O-Mato de la compañía en protectores solares europeos y su suplemento vegetariano Omega 3.
Esta historia es una reimpresión de ISRAEL21c – www.israel21c.org
Imagen de tomate goteando de Shutterstock
