5 pasos para comer la dieta Paleo
La agricultura moderna comenzó en el Medio Oriente. ¿Podría la gente aquí cambiar a una forma de vida paleolítica y comer como hombres de las cavernas?
¿Qué deben comer los humanos para tener una salud óptima? Las palabras clave aquí son óptimas. Nuestros cuerpos son máquinas extraordinarias, podemos manejar más o menos una gran variedad de alimentos. Pero, ¿qué alimentos funcionan en nuestra fisiología natural y no al revés? Si bien muchos miran hacia el futuro y buscan orientación sobre la tecnología alimentaria moderna, puede ser conveniente adoptar un enfoque histórico. El homo sapiens (es decir, nosotros los humanos) ha evolucionado durante millones de años. Se cree que la agricultura se originó hace 10.000 años, un bache en términos evolutivos, en la media luna fértil: los actuales Irak, Irán, Turquía, Siria, Israel, Líbano y Jordania. Entonces, ¿qué comía la gente antes de la agricultura moderna? vamos a ver.
El cultivo de cereales como el trigo y la domesticación de animales hizo posible que los humanos se establecieran en un mismo lugar durante mucho tiempo. Este suministro seguro de alimentos condujo al desarrollo de la civilización.
Sin embargo, el cambio de cazadores-recolectores a agricultores tuvo un precio. Según Beyondveg, las alturas y la esperanza de vida promedio del Paleolítico eran en realidad más largas que después de la transición a una dieta basada principalmente en granos y plantas.
Esto muestra claramente que nuestros cuerpos fueron diseñados para una dieta similar a la de los hombres y mujeres del Paleolítico, no a sus primos del Neolítico que comían trigo. Después de todo, genéticamente no somos realmente diferentes de nuestros hermanos antiguos.
Entonces, ¿cómo es la dieta paleo moderna?
1. Sin alimentos procesados industrialmente: Es una recomendación dietética que casi todos (vegetarianos, tradicionales y paleo) pueden aceptar (si es que no cumplir).
2. comer pescado fresco, huevos, carne y aves, especialmente despojos: La carne de despojos contiene más nutrientes por gramo que cualquier otra cosa. Come todo el animal. Sí, y testículos de cordero.
3. Come más verduras, además de algunas frutas y nueces.: La gente del paleolítico no cultivaba alimentos, sino que usaba los alimentos existentes. Orgánico, por supuesto, es el mejor. Hasta hace poco, toda la comida era orgánica.
4. Sin cereales: especialmente trigoEl trigo de hoy, después de años de mestizaje, no es el primer trigo que se cultiva en Oriente Medio. La harina blanca tiene pocos nutrientes, pero la harina integral, especialmente la de trigo, es rica en antinutrientes como el ácido fítico. No es coincidencia que muchas personas se sientan mejor cuando se deshacen de los granos.
5. sin lácteos…bueno, tal vez solo un poco: cuando se trata de productos lácteos, hay menos consenso. Muchas personas que llevan un estilo de vida Paleo están al menos satisfechas con mantequilla, ghee (o marroquí) y crema.
Para los comedores de paleo, la forma en que se producen los alimentos es tan importante como lo que eliges comer. Trate de encontrar huevos de gallinas de pastoreo, frutas y verduras orgánicas, carne, pescado y aves criados humanamente sin el uso de productos químicos y antibióticos, y más.
Mira un video sobre la dieta paleo:
Con nuestra larga historia de producción de trigo, el norte de África y Oriente Medio tienen el consumo de trigo per cápita más alto del mundo (enlace a PDF).
De hecho, al comer mucha pita, pasta, pan y galletas, podemos causar un daño significativo a nuestro sistema digestivo. Ciertamente vale la pena investigar el estilo de vida paleo para ver si puede mejorar su salud.
Lea más sobre la dieta paleolítica:
Come todo el animal: los testículos del cordero
Cocina de animales enteros
Haz a los hombres a la antigua
Blog de Ruth sobre la comida real de Ruth
Imagen vía healthhabits.ca
