Corazones De Alcachofa Siria (Receta)
Celebre la primavera en el Medio Oriente con estas fragantes alcachofas.
Las alcachofas frescas ahora están en todos los mercados de Medio Oriente. A los amantes del cardo comestible les encanta raspar las hojas sazonadas al vapor con los dientes, sin mencionar la mantequilla derretida o el vinagre balsámico en sus dedos.
Pero hay muchas formas delicadas de rellenar las alcachofas, como mencionamos anteriormente en nuestra receta de Corazones de alcachofas marroquíes. Los chefs sirios conocen las alcachofas rellenas tanto como cualquier otra persona. En esta receta, los sabores de cordero y pimienta de Jamaica enriquecen su delicada textura.
Puede cortar las alcachofas con todas sus hojas y rellenarlas con los corazones desnudos, de la manera tradicional en Siria, o rellenar las verduras con las hojas cortadas y los finos cogollos raspados de antemano. O compra corazones de alcachofa congelados para hacerte la vida más fácil.
Alcachofas Rellenas Sirias
materia prima:
1 kilogramos – 2 libras de corazones de alcachofa o 10 alcachofas frescas limpias y cortadas
250 gramos – 1 libra de cordero molido
1 cebolla mediana
1/4 taza de hojas de perejil picadas
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo frío
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/2 cucharadita de sal, más otra 1/2 cucharadita
cantidad adecuada de pimienta
Precalentar el horno a 190°C – 400°F.
Picar la cebolla y saltear en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté dorada.
Agregue la carne, revolviendo para deshacer los grumos. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita de sal, más pimienta y perejil si lo desea.
Rellenar las alcachofas con la mezcla de carne. Póngalos juntos en una fuente para horno.
Combine el caldo, la maicena, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y jugo de limón. Vierta esta mezcla sobre las alcachofas.
Tape y hornee por 40 minutos. Retire la tapa (puede ser papel de aluminio o papel de hornear) y hornee por otros 10 minutos.
¡disfrutar!
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Foto de Alexa627 a través de Flickr.
