Los amantes del sushi no tendrán que renunciar al atún rojo en peligro de extinción
Es difícil convencer a los amantes del sushi de que el atún rojo del Atlántico no es solo para ellos. Lo sé porque en mis días prevegetarianos solía comer carne rosada y firme de manera imprudente. Si el wasabi no me hizo llorar, no fue suficiente mezclado con mi salsa de soya bañada en sodio que me hizo estallar el corazón.
Sabiendo lo que estoy haciendo en este momento sobre la extinción casi segura de esta especie en peligro de extinción y su enorme importancia como depredador ápice, no puedo comer más, aunque de vez en cuando dejo pasar los buenos momentos en el buffet de sushi. Ahora parece que hay esperanza para esta especie después de todo, y está en Israel.
tiempo de desove
El atún rojo del Atlántico nada en el Mediterráneo y se detiene en Israel cuando el agua está lo suficientemente caliente para desovar.
También está sobreexplotado por los pescadores malteses y otros, con poco que hacer la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (ICCAT), que se encarga de protegerlos de la extinción.
Entre los japoneses en particular, la carne de esta poderosa criatura pelágica puede alcanzar un buen precio, algunos dicen que hasta $ 1,000 por kilo, que es lo que la hace tan frágil.
Se han escrito muchas historias sobre la mafia del atún, que cazaba, congelaba, pululaba, todo para satisfacer nuestras necesidades insaciables.
Las jaulas no son para cualquiera.
Sin embargo, a diferencia de la tilapia y otros peces pequeños, el atún rojo del Atlántico no está satisfecho con un programa de cría controlado y una serie de esfuerzos han fracasado miserablemente. Tiene un ciclo de vida complejo y son nadadores. De hecho, estar atrapado en una jaula es para… nadie.
Además de la ventilación, los investigadores israelíes son los primeros en criar con éxito atún rojo del Atlántico en cautiverio, según los medios locales.
La Dra. Hanna Rosenfeld, directora del Centro Nacional de Acuicultura Marina (NCM) de Israel, se une a científicos de muchos otros países mediterráneos en una misión para salvar especies en peligro de extinción. Su avance se produjo cuando Hillel Gordin, del Centro Nacional de Acuicultura Marina en Eilat, sugirió la cría en cautiverio.
Hasta ahora, el equipo ha logrado alentar el desove en jaulas e incluso persuadir a los juveniles para que crezcan al mismo tamaño que se puede lograr en mar abierto, pero no han tenido éxito en devolver a los peces a su hábitat natural para la reproducción.
«Una vez que logremos esto», dijo el Dr. Rosenfield a Harif, «ya no dependeremos de los peces silvestres y podremos iniciar la recuperación de las poblaciones globales de una especie en peligro de extinción que está en riesgo de extinción».
¿Volveré a comer sushi si la especie se reintroduce con éxito? No tengo ni idea. Todavía hay que preocuparse por la contaminación plástica en los océanos.
Crédito de la imagen: Pareja comiendo sushi en un restaurante japonés, Shutterstock
