¿Quieres intentar buscar comida?esta es la forma segura

En una arboleda de abetos y píceas de Colorado devastada por incendios forestales, Andy Better se agacha para inspeccionar una masa de colmenillas en llamas que brotan en un claro.

Las colmenillas son de color marrón grisáceo y tienen crestas irregulares en la superficie del sombrero. Cortó una morilla a lo largo con un cuchillo para asegurarse de que estaba hueca. Hollow es una buena señal, significa que las colmenillas son seguras para comer.

El joven naturalista no se limitaba a observar las características de los hongos. Él está buscando la cena.

La búsqueda de comida ha crecido en popularidad en los últimos años, con más personas buscando información en las redes sociales y expertos dirigiendo a sus seguidores en línea para encontrar especies comestibles.

A menudo, los ingredientes comprados en la tienda están ocultos a plena vista: en los bosques cerca de nuestras casas o en nuestros propios patios traseros.

Cómo comenzar su viaje de búsqueda de alimento

Aquellos que recién comienzan su viaje de búsqueda de comida a menudo confían en comunidades en línea como el grupo de Facebook Hobbyists o cuentas populares de Instagram como Forage Colorado, donde los educadores de alimentos silvestres publican consejos y trucos de búsqueda de comida.

Los principiantes deben limitarse a los alimentos que son más fáciles de encontrar. WildFoodUK.com enumera las «cuatro F» de los alimentos forrajeros comunes: frutas, hojas, plantas y hongos. Los alimentos silvestres populares incluyen plantas y hongos tradicionalmente populares, como frambuesas, ajo silvestre y rebozuelos, así como ortigas y dientes de león.

Haz un plan antes de dirigirte al bosque. Haga una lista de los alimentos silvestres que desea recolectar, investigue dónde los buscará e identifique dónde es probable que los encuentre. Luego, considere descargar aplicaciones de identificación de plantas como iNaturalist, PictureThis y WildEdiblesForage.

alimentación segura

Al otro lado del Atlántico, Leo Richards, el joven cineasta de vida silvestre detrás del canal de Youtube Natural World Facts, viaja en tren a un remoto bosque antiguo en su Inglaterra natal, donde pintorescos claros y desiertos Hay caballos salvajes pastando.

«Cuando la madera muerta cae aquí», dice Richards, «proporciona un buen hábitat para que crezcan los hongos. Estos hongos reciclan los nutrientes de regreso al suelo y desempeñan funciones vitales en el medio ambiente. Y muchos hongos también son deliciosos».

Cuando Richards busca alimento, usa la aplicación iNaturalist para tomar fotografías de los hongos que encuentra. La aplicación utiliza una combinación de inteligencia artificial y una red de 3,2 millones de usuarios para ayudar a identificar la biodiversidad en todo el mundo.

«Existen muchos riesgos con los hongos forrajeros. Debido a que hay tantas similitudes, no puedes confiar solo en guías visuales».

Los champiñones ruborizados son un ejemplo de ello. El hongo «se vuelve» rosa cuando se lesiona, lo que indica que es seguro comerlo. Sin embargo, hay un «imitador» venenoso de esta especie llamado hongo leopardo, que parece casi idéntico. Identificar estas especies solo a través de la aplicación puede dar lugar a identificaciones falsas. Si bien iNaturalist extrae resultados y otros datos de identificación de las imágenes que toma, Richards recomienda usar más de un método para verificar.

«Utilizo otros componentes para hacer referencias cruzadas, como identificar temporadas, características físicas e información de sitios como WildFoodUK».

Agregando con una sonrisa, Richards agregó: «Un hongo es seguro para comer, pero otro que se parece podría ser mortal. La única forma de detectar la diferencia podría ser mirar las branquias o el color interno».

Aunque técnicamente son seguros para comer, algunas plantas deben prepararse de una manera específica antes de que los humanos puedan comerlas. Las bayas de saúco, comúnmente utilizadas en jarabes, tartas y mermeladas, contienen glucósidos cianogénicos, moléculas que pueden ser tóxicas si la baya del saúco no está completamente madura y cocida antes de comer.

Un estudio de la Biblioteca Nacional de Medicina descubrió que comer bayas de saúco verdes también puede provocar una intoxicación subaguda por cianuro, con síntomas como ansiedad, dolor de cabeza, vómitos y náuseas.

Forrajear responsable y legalmente

Es importante forrajear de manera responsable y solo tomar lo que necesita. Muchos animales dependen de los mismos alimentos que prefieren los recolectores. Los estudios han demostrado que los recolectores solo deben cosechar entre una décima parte y un tercio del parche, y si solo hay un parche disponible, no use nada.

«Hay matices en lo que respecta a la búsqueda ética de alimentos», dice Orion Aon, el educador detrás de la cuenta de Instagram de ForageColorado.

«Si la especie que está buscando es invasiva o destructiva, como la mostaza de ajo, es beneficioso obtener todo lo que pueda», dijo Aon.

«Pregúntese si la población está lo suficientemente sana como para recolectar, y si desaparecen partes del parche, las plantas seguirán prosperando».

Por ejemplo, se aconseja quitar las hojas a los ajos silvestres, las ramitas y las cebollas y dejar los bulbos en el suelo. Sin embargo, si la población es grande, se recomiendan los bulbos, ya que ayudan a que crezcan otras plantas.

También tenga en cuenta la tierra que está buscando. Las plantas están contaminadas por productos químicos nocivos, pesticidas o tierras cerca de mucho tráfico, carreteras muy transitadas, instalaciones industriales y espacios urbanos, lo que las hace inseguras para comer.

Algunos espacios silvestres, como los parques estatales o nacionales, pueden estar protegidos y la búsqueda de alimento puede estar prohibida. Si no está seguro, puede consultar la información del Servicio Forestal, el Departamento de Pesca y Vida Silvestre, o preguntar en la oficina local de la Oficina de Administración de Tierras.

buscar comida es natural

Buscar comida no tiene por qué ser intimidante.

“La gente le tiene miedo a la naturaleza ya comer alimentos directamente del exterior porque los considera sucios”, lamenta Richards. «Si bien no está envuelto en plástico doble en la tienda de comestibles o criado selectivamente para ser más grande y más bonito, sigue siendo comida».

Sin embargo, la búsqueda de comida no es solo una forma de encontrar comida. Puede ayudar a fortalecer nuestra relación con la naturaleza.

Richards tenía una cesta de rebozuelos y champiñones bajo el brazo.

Esta noche será de guiso. Pero hay una ventaja aún mayor: está conectado con la naturaleza. Richards sonríe al recordar su experiencia de búsqueda de alimento.

«Hay algo especial en estos lugares. Necesitan ser apreciados. Estar entre los árboles y las plantas… me ayuda a reavivar mi conexión con el mundo natural».

Estaba asombrado por la naturaleza salvaje, que contenía tanta vida vertiginosa, desde redes subterráneas de micelio hasta arbustos llenos de bayas maduras. Ahora sabe cuándo y dónde encontrar sus comidas favoritas.