¡Tahini para el país que alegra al mundo!

ir al casco?

El tahini está hecho de semillas de sésamo sin cáscara o sin cáscara (semillas de sésamo enteras). Hay muchas razones para preferir las variedades sin cáscara.

• El tahini hecho con semillas de sésamo sin cáscara es una práctica tradicional del Medio Oriente.
• La variedad sin cáscara tiene un fuerte sabor dominante, lo que la hace menos adecuada para ciertas recetas.
• Si bien el casco contiene más nutrientes, como el calcio, también contiene niveles muy altos de ácido fítico, un antinutriente que dificulta la absorción de estos minerales.

Mi sugerencia, por razones de salud y mejor sabor, compre tahini de semillas descascaradas, que se preparan mejor con métodos mecánicos tradicionales en lugar de procesamiento químico.

Incluso al comprar variedades sin cáscara, las semillas de sésamo son ricas en minerales, especialmente calcio. Esto lo convierte en un alimento importante para aquellos que no consumen productos lácteos. Está lleno de aminoácidos, cobre, triptófano, vitaminas B y otras delicias. Además, contiene sesamina y sesamina, dos sustancias antioxidantes que se dice que son beneficiosas para el hígado y los niveles de presión arterial.

Tahini es una salsa espesa, casi como la mantequilla de maní. El aceite subirá a la superficie con el tiempo, así que revuelva bien antes de usar. Tahini es fácil de hacer con una pasta y más sabroso que las variedades preparadas en el supermercado.

tahini basico

½ taza de tahini revuelto

2 dientes de ajo machacado de buena calidad

¼ taza de jugo de limón

½ cucharaditaSal

¼ taza de agua

método

Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo y mezcle con una licuadora de inmersión o un batidor. Después de probar los resultados, agregue más de cualquiera de los ingredientes para que quede a su gusto, o agua adicional para darle la consistencia que prefiera.

Es posible que deba agregar uno de los siguientes:

* perejil fresco picado

* cilantro fresco picado

*½ cucharadita de comino

La salsa se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Excelente con platos de carne, especialmente cordero, como aderezo para ensaladas y, por supuesto, como acompañamiento de falafel.

Intente usar tahini en algunas de estas recetas:

Salsa Tahini De Berenjena

Galletas Teshina

Baba Ganush

Imagen vía fotoosvanrobin

Moses ben-Maimon, llamado Maimónides, también conocido en árabe como Mūsā ibn Maymūn (موسى بن ميمون), o Rambam (רמב»ם – un acrónimo del hebreo «Rabbi Moshe ben Maimon»)

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