Receta de ensalada de freekah, queso feta e higos
Esta abundante ensalada freekah combina sabores terrosos, especiados y dulces. Apto para comer en invierno.
Freekah es uno de los superalimentos favoritos del Profeta Verde. Es tan nutritivo que ni siquiera debería saber muy bien, lo sabe. Y es versátil. Puedes usarlo en lugar de arroz en muchas recetas, como nuestra sopa de lentejas libanesa. Siempre buscando nuevas formas de cocinar con este grano de color verde claro, lo encontré en el blog de estilo libanés de Bethany’s Dirty Kitchen Secrets.
El clima frío exige platos que se adhieran a las costillas, y el paladar sofisticado de hoy en día necesita obtener algo especial combinando sabores, contrastes de texturas y colores. Esta ensalada cumple todos esos requisitos. Esta es nuestra variante.
Ensalada templada de freekah, queso feta e higos
2 cebollas rojas en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de sabor neutro
250 gramos – 1 taza de freekah limpia, enjuagada y escurrida
1-1/2 tazas de agua hirviendo
1/2 cucharadita de sal
100 gramos, un poco menos de 1/2 taza, higos secos picados
100 gramos – 1/2 taza de cuadritos de queso feta
Una pizca de pimienta de Jamaica molida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
Un puñado de cilantro o perejil para decorar
Rehogar la cebolla en aceite neutro hasta que esté dorada. Escurrir sobre papel periódico arrugado y reservar.
En una cacerola mediana, cubra el freekah con agua hirviendo y sal. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Los granos deberían haber absorbido toda el agua. Si no, cocine por otros 5 minutos. notas: Si te gusta más suave, agrega otro 1/4 – 1/2 taza de agua hirviendo.
Deje reposar la sartén durante 5 minutos, luego use un tenedor para aflojar el freekah. Viértalo en un tazón.
Sazone con pimienta de Jamaica, aceite de oliva y jugo de limón y revuelva ligeramente. Puedes agregar más aceite de oliva o jugo de limón al gusto. No agregue más sal, ya que el queso feta proporcionará la mayor parte del sabor salado.
Agregue los higos y las cebollas caramelizadas. Cubra con queso feta. Decorar con hierbas. Servir caliente.
¡disfrutar!
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Fotos y recetas de Dirty Kitchen Secrets of Bethany.
