El cambio climático puede no hacer nuestro vino
A pesar de vivir en una región propensa a la sequía, este hombre produce por sí solo hasta 5500 botellas de delicioso vino tinto al año.
Uno de nuestros eco-bloggers favoritos de Onearth, Dave Levitan, viaja a Israel para encontrarse con un enólogo resistente en el desierto de Negev y se va.No, no todo el vino tinto que bebe, aunque insiste en que es OK (su enfoque, no el nuestro), sino porque quedó impresionado con el buen manejo del viñedo por parte de Daniel Kish, a pesar de que el área recibe menos de 4 pulgadas de lluvia al año.
(A principios de este año, Morris llamó a boicotear otros viñedos que se han convertido en trampas mortales para la vida silvestre). Muchas ideas surgieron de esta brillante imagen, pero la más emocionante: ¡El cambio climático puede destruirlo todo, pero puede que no obtenga nuestro vino!
5500 botellas de vino, con su propio sudor y sangre
Daniel Kish construyó todo en un pequeño viñedo y continúa haciéndolo todo a mano. Produce hasta 5.500 botellas al año, principalmente para clientes locales y turistas. Levitan dijo que a pesar de que dos restaurantes de Tel Aviv han vertido su marca.
La bodega Derech Eretz cerca de Sde Boqer, uno de los kibutz originales de Israel donde finalmente se retiró el primer ministro de Israel, David Ben-Gurion, produce seis variedades de uva, desde Merlot hasta Syrah, con vino blanco en el camino. Si tiene éxito, Kish será el primero en el país en producir vinos blancos, que requieren algún tipo de técnica de enfriamiento para prosperar porque las uvas se fermentan a temperaturas más bajas.
¿sequía?
Entonces, a medida que el cambio climático hace que los días cálidos sean más cálidos y los días secos más secos, ¿las sequías se vuelven cada vez más inevitables? Para aquellos de nosotros en el planeta que amamos el vino y los granos de café (y también somos extremadamente vulnerables al cambio climático), la sequía puede no ser un factor decisivo para Kish, quien colabora con investigadores de la Universidad Ben-Gurion.
De hecho, las sequías pueden hacer que los viñedos produzcan mejores vinos si se manejan adecuadamente, pero esto solo es cierto cuando se logra la combinación adecuada de factores en el momento adecuado (sin estrés).
Aaron Fait del Instituto Ben-Gurion Jacob Blaustein para la Investigación del Desierto explicó a Onearth:
Las uvas tienen algún tipo de interacción compleja con la sequía. [They are] Resistente, pero si sufre una sequía en algún momento de la vida de las uvas y las vides, entonces está matando la vid o matando el rendimiento de la vid. Pero si logra manejar la sequía… entonces realmente puede aprovechar la respuesta de sequía de la vid para producir un mejor vino.
Todo es cuestión de actitud
Estamos muy preocupados por el impacto del cambio climático en los recursos hídricos y la agricultura de la región, pero Levitan afirma que Kish parece inmune a todo:
Los desafíos de lidiar con un entorno hostil y las condiciones más duras que pronto podrían traer el aumento de las temperaturas no parecen afectar a Kish en absoluto.
Como un hombre de aspecto piadoso, la actitud de Kish parece estar en línea con la del monje budista y gurú Thich Naht Hanh, quien recientemente le dijo ecologista a) podríamos habernos ido en 100 años (en cuyo caso podríamos estar menos preocupados por nuestra próxima botella de vino) yb) la felicidad es posible sin consumirla todo el tiempo.
Tal vez no tenga sentido preocuparse por nuestro futuro todo el tiempo en un mundo que cambia el clima. ¡Pero eso no significa que debamos renunciar a nuestros buenos empleos verdes!
:: En la tierra
Crédito de la imagen: Bodega Derech Eretz, Photobucket
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